ガトー・ショコラ

生クリームを雪に見立てて。 

雪がどんどん積もっていくので、嬉しくてしょうがない。
明日の朝は、朝風呂で身を清めた後、新しい足跡を付けに繰り出すのだ。 

でまあ、ガトー・ショコラ。 

生クリームは、ゆるっとしたのをかけるのが好きです。
ブランデーと、それからほんのちょっぴりオレンジのリキュールが入ってます。 

チョコレートの薫り高いケーキの、口の中でほろほろ崩れるのと、
お酒で香りをつけた生クリームがなんとも幸せなマリアージュ。 

■作り方　（18cm丸型用） 

・チョコレート70gとバター60gを
　レンジでチン。熱くしすぎないこと。 
・卵3個を卵黄と卵白に分け、
　卵白は砂糖60gを加えてメレンゲに。 
・卵黄は、砂糖60gを加えてもったりするまで混ぜ、
　粉（小麦粉、アーモンドプードル、ココア合わせて60g）
　を加えてよく混ぜ合わせる。
・冷蔵庫から出したてではなく、
　少し温めた生クリーム50gを混ぜる。温めるのは分離防止。
・メレンゲ半量を、生地のボールに入れ、
　ざっと混ぜる。この時点では、ざっとでいい。
　ゆるくしておいて、次のバター＆チョコレートが
　混ざりやすくなるように。 
・バター＆チョコレートを加え、よく混ぜる。
・残ったメレンゲを加え、泡がつぶれないように、
　ゆったりと大きく混ぜる。やりすぎないこと。
・200℃に余熱したオーブンで30分。 

・生クリームにはブランデーと、
　ほんの少しグランマルニエを垂らし、
　ゆるく流れる５分～６分立て。 

これはぜひ、コーヒーで召し上がれ。 

実は、これを焼くのにケーキの型は使っていなくて、
クッキングシートを敷いた天板に、
18cmのセルクルを乗せて、それで焼きました。 

ゆるい生地だと下から流れてしまうんだけど、
（底がないからもちろん）
これくらいの固さなら、まず問題ありません。 

オーブンを見張っているところへ寮生の後輩が、
鼻をくんくんさせながらやってきたので、
食うか？と聞けば、やったーと小躍りしてくれました。
誰かに食べてもらえることこそ、幸せだなあ。