ブリの切り身は、しょうゆとみりんとで漬け込んでおく。 しょうがの薄切りも一緒に。 十分に浸みてから、鍋でさっと煮ておしまい。 出来上がりの色が物足りない気がするのだけれど、 味は十分。ふっくらとした仕上がり。 こうした煮魚に合う日本酒は、けっし…

そうだ、新潟へ行こう。酒の陣に行こう。といって友人と、朝７時の新幹線。 酒の陣というのは、新潟のなんとかメッセに、新潟１００の蔵が出店する大試飲会です。ポケットにそっとスルメを忍ばせて、いざ参ろう。 現地で、友人の彼女と合流。 有名な久保田（…

最近はなんだか和食が多い。近所の農家で作っている野菜を売っている（安い！）八百屋が気に入って通っているからだ。ほうれん草や蕪に大根、新牛蒡などなど、イキのいい野菜をどうこうしようと思ったら、まずは和食が思い付く。 京都は瓢亭、木乃婦といった…

ヴェルディッキオ・カステリ・ディ・イエジピエトローネ ボンチ 2007 やー、どこからDOCでどこから醸造家で、どこからワインの名前か、さっぱりわかりません。（いや、ヴェル～がDOCで、ピエト～はワインの名前、ボンチが醸造家です） イタリアのふくらはぎ…

思うのだが、ウニに磯の香りがするというのは、要は腐敗しているのではないか。違うのかな。いずれにせよ、まあそれも嫌いではないのだが、その店で食べたウニには、潮の香りどころか、微かに胡麻のような香ばしいような香りを感じた。 ぶらっと入った店は、…

噂の人気店に、結婚式を控えた友人と。 遅れて来るというので、パテでドイツのリースリングをちびちびやっていたのだけれど、ワインリストを眺めていたら、ボトルワインが安い安い。 ２杯目はボトルで赤ワインを頼んでしまう。 ドメーヌ・サンタ・デュックの…